Restaurant Carcasse - Koksijde

Vito L.

Une expérience incroyable, pour les amateurs de bonne viande .
Un service impeccable et une bonne explication des types de viandes et leur accompagnement.
Nous avons pris le vin Sarde qui était un excellent accord .
Le budget de l’addition est à la hauteur de l’expérience, bravo

jérémy A.

Nous étions 6 et nous avons vécu une magnifique expérience!

Après un très bel accueil dans un superbe cadre, nous avons débuté par un très bon apéro. J’ai personnellement opté pour un espresso martini très bien préparé. Bon nombre d’apéritifs sont également proposés en version sans alcool (pas l’espresso martini).

Pour l’entrée, nous avons tous pris un plat différent, nous permettant de découvrir divers propositions. En photo: la langue de bœuf et le boudin noir. La langue était d’une légèreté et le boudin noir, accompagné d’une tranche de brioche toastée, d’une gourmandise! À table, les autres convives ont opté par un os à moelle, un boudin blanc et un tartare.

Pour le plat, nous avons fait simple: 3 côte à l’os d’origine et temps de maturation différents. Un pure régal!
Sans compter sur la finesse des accompagnements!

Pour le dessert, nous avons opté pour une crêpée Suzette très gourmande, une gaufre et un snickers revisité.

En clôture et en apothéose: des Madeleine au saindoux et du chocolat au lard

Le service est maîtrisé à l’excellent!

Nous avons adoré et nous reviendrons.

Cyril L.

Quelle expérience époustouflante. Le menu du chef vous entraîne de suprise en surprise à travers des goûts, des odeurs, des visuels et des textures autour des viandes d'exception. Le cadre est étonnant au milieu d'une ancienne boucherie. Le service vous fera passer un excellent moment. Une soirée dans les étoiles dans le 5eme meilleur restaurant de viande du monde ! 👏

Seb V.

La cuisine du chef est exceptionnelle, le service est impeccable, aucun chichi ni dans l assiette ou en dehors nous avons passer un super moment et déguster de véritables pépites! C'est une réelle expérience à faire et refaire et pas que culinairement le lieux est top ce côté boucherie rend l expériences encore plus sympa. Nous reviendrons sans aucun doute !

Ga L.

Superbe adresse pour les amateurs de viande maturées, ou pour ceux qui ont envie de le découvrir.

Cadre atypique et service impeccable, les serveurs sont attentifs, souriants et amusants.

Les 5 accompagnements de la viande sont excellents, vraiment rien à redire. Ns avons pris une cote à l’os de rouge des Flandres, excellemment bien cuite et servie.

Ns n’avons pas pris de desserts, dommage car ils avaient l’air délicieux, mais la madeleine maison et le carré de chocolat ns ont également surpris.

Comme quoi, ce sont ces petits détails qui font la différence et c’est ce que ns apprécions.

Au niveau des prix, ils nous ont semblé corrects pour un étoilé au Michelin et avec une note de 14,5 au Gault et Millau.

On revient bientôt

Phyloz' O.

Certes, je suis peu mangeuse de viande mais quand j'en ai envie, beh "j'veux" du bon.

Repéré dans le magasine Fooding notamment, j'ai jeté l'ancre de mon désir de viande ici :
Une étoile, 14/20 au Gault et Millau, 4 ème place au "World’s 101 Best Steak Restaurant" (8eme l'année passée sivouplé !)

Arrivés une heure à l'avance, à l'ouverture, avons été pris sans problème et avec un grand sourire.
Tout était annoncé.

Armoire de maturation, rails de transport au plafond, sommes bien au bon endroit; âmes possiblement sensibles s'abstenir.

Tout l'équipe est au petit soin, smile chez tout le monde, ambiance boucherie/moderne trendy.

Dans les assiettes à partager, c'est la folie du "qu'est-ce que c'est bon!", de l'entrée au dessert (la première crêpe Suzette de ma vie ! J'vous assure !)
Du petit beurre blanc hyyyyper léger revisité Carcasse au chocolat très (trop pour moi) spécial et unique en leur genre.

OK, il n'y a pas de frites mais à la place, des accompagnements divers et absolument tous délicieux de saveurs et odeurs.

La viande, cuite dans un four à charbon est terriblement maîtrisé de cuisson par la demoiselle qui s'en occupe de maîtresse.
Aïe Aïe Aïe, le souvenir de cette croûte sur le dessus de la côte à l'os (Angus) et ce fondant dedans : sssssaperlipopette !! (Z'avez vu, j'ai bavé !)
Oh, et mon coup de coeur pour la simplicité délicieuse du boudin noir aux pommes/Calvados et brioche toastée (que j'ai fini du bout d'un doigt malicieux après accord souriant).

La musique est cool : moderne, variée, pop, chill... J'ai adoré la play list !

Cerise sur le gâteau : nous avons eu la grande chance de bénéficier d'une visite des locaux dont la boucherie donc (le restaurant en est le prolongement au sens propre) par un charmant membre du personnel. Il nous a raconté l'histoire familiale, la passion, l'extension, le succès.
C'était très intéressant et beau de voir l'implication de ses mots dans tout ça.

Une expérience.
Merci !

xavier D.

Très belle expérience, rien à redire sur notre repas, peut-être sûr notre choix. En effet, je pense que nous aurions dû prendre un un plus grand mix d'entrées car c'est là que nous avons pu goûter le talent du chef au delà de la qualité du produit proposé.

Enrico A.

Une vraie belle expérience carnivore comme on les aimes. Vivement un autre restaurant Carcasse plus près de Bruxelles. Poivre au moulin Peugeot très apprécié. Bravo à toute l'équipe.